Les microalgues comme source potentielle de protéines monocellulaires.

Les microalgues peuvent être considérées comme une des sources fiables de nutriments et d’autres substances de valeur pouvant satisfaire le besoin croissant en aliment et en énergie.  

Littérature. Malgré leur teneur élevée en protéines et en d’autres substances de valeur, la production industrielle des microalgues est encore à l’état embryonnaire. Leurs protéines présentent de bonnes propriétés nutritionnelles,
fonctionnelles et techno-fonctionnelles lorsqu’elles sont comparées aux protéines conventionnelles.

Conclusions. La production des microalgues doit donc être encouragée par les autorités publiques et privées afin d’éviter les pénuries de protéines.

Source : Microalgae as a potential source of single-cell proteins. A review
Auteurs : Abakoura Barka, Christophe Blecker | University of Liège – Gembloux Agro-Bio Tech. Food Science and Formulation Laboratory.